Recette poudre mélange Curcuma/épices
Pour faire le « lait Curcuma » ou « Chai Curcuma » ou « latte doré »
Le curcuma est utilisé depuis des siècles dans la médecine Ayurvédique ainsi que la médecine chinoise pour ses nombreuses bénéfices pour la santé. Dans la médecine ayurvédique, on fait un boisson de Lait Curcuma, ou le Haldi Doodh. Ce mélange peut être utilisé non seulement pour le Lait Curcuma, mais aussi pour d’autres boissons chauds ou froids ( comme les smoothies), pour parfumer les légumes, le riz, le dal ; les sauces, surtout les plats au curry.
Le boisson est traditionnellement préparé avec le lait de vache, mais on peut le faire avec un lait végétale. Il est aussi traditionnellement sucré avec un produit indien, le jaggery, mais vous pouvez le sucrer selon votre gout avec le sucre de canne classique ou du miel, du stevia, le sucre de coco, le sirop d’agave ou le sirop d’érable. Pour faire un vrai Lait Curcuma il faut surtout le curcuma et le poivre noir. Le poivre noir est très important car il est indispensable pour absorber le curcuma. Tous les autres ingrédients sont optionnels et vous pouvez adapter les quantités selon votre gout. On pourrait faire le lait curcuma avec les épices entiers, sans avoir mouliné avant, dans un casserole et le filtrer à la fin, mais c’est plus de travail. Il est plus pratique d’avoir en poudre pour l’ajouter facilement aux boissons ou aux aliments.
Les bénéfices de chaque épice dans ce mélange (1):
Le curcuma : anti-inflammatoire et anti-douleur, il apaise l’arthrose. Anti-oxydant, il protège contre le cancer. Il améliore le fonctionnement du cerveau, la digestion et encourage une bonne flore intestinal. Il aide aussi dans l’absorption du calcium et aide contre l’ostéoporose.
Le poivre noir : anti-inflammatoire, antioxydant ( anti-cancer), aide la gestion du poids, stimule les systèmes digestive et immunitaires, il aide dans l’absorption du resvératrol et du curcuma
Le gingembre : anti-nauséeux et améliore la digestion. Il est bon pour la gestion du poids car il aide dans l’absorption des nutriments et il stimule le métabolisme. Il baisse le niveau de sucre dans le sang. Il combat les infection et il est antibactérienne. Antispasmodique, il réduit les douleurs liés au règles. Il purifie le sange et stimule les systèmes circulatoire et cardiovasculaire.
La cannelle : réduit la tension artérielle, réduit le niveaux du sucre dans le sang.
Clous de girofle : antibactérien, antifongique et antiseptique.
Noix de muscade : détoxifie le foie et purifie la peau.
La cardamome : bon contre l’asthme, améliore le système cardiovasculaire.
Le safran : antispasmodique, il est bon contre l’asthme et contre les douleurs menstruels. Il protège les cellules du cerveau. Il aide dans la gestion de l’appétit et du poids. Anti-inflammatoire. Bon pour l’humeur, contre la dépression.
Ma recette pour la poudre doré
Pour la recette, il faut :
- Un récipient avec un couvercle, comme un bocal un verre ou une boite vide d’épices.
- Prévoir tous les ingrédients en forme mouliné. Si vous ne les trouver pas, vous pouvez les mouliner vous-même avant de les mélanger.
La base :
- Curcuma : 4 cuillères à soupe
- Poivre noir : 1/4-1/2 cuillère à café
Les suivants sont optionnels, selon votre gout :
- Gingembre moulu : 1 cuillère à soupe
- Safran : ¼ cuillère à café ou 6 fils
- Cannelle : 2 cuillères à café
- Clou de girofle mouliné: ¼ cuillère à café
- Cardamome : 1 cuillère à café
- Noix de muscade : ¼ cuillère à café
Instructions :
1) Mettre tous les ingrédients dans le récipient.
2) Fermer la récipient et secouer la pour bien mélanger
Ajouter à vos boissons chauds ou froids, ou aux plats.
Vous pouvez garder ce mélange dans votre recipient fermé dans un placard pendant un an.
Pour faire un « lait curcuma » ou « latté doré » ( 1 portion):
- Chauffer d’abord un peu d’eau dans un casserole
- Ajouter le lait de votre choix
- Ajouter 1 cuillère à café du poudre d’épices
- Ne le laisser pas bouillir pour ne pas bruler le lait
- Ajouter le sucre de votre choix
- Vous pouvez ajouter du thé pour un boisson plus stimulant.
- Verser dans une tasse et déguster
Andrea Martin-Netteland est formée en Nutrition avec Stanford University et diplômé en Ayurvéda et Hatha Yoga chez Tapovan à Paris
Notes :
(1) Selon différents études et selon la médicine ayurvédique et chinoise